Pizza kata dalam bahasa Italia mengidentifikasi setiap jenis roti datar atau pie-goreng atau dipanggang. Meskipun Anda akan menemukan banyak jenis pitas atau pizza di sekitar Mediterania, adalah di Naples bahwa pizza dalam bentuk yang kita kenal sekarang pertama kali muncul, setelah tomat muncul di meja di tahun 1700-an. Napoli memiliki banyak catatan pizza sejak sekitar tahun 1000, yang pertama menyebutkan menyebutnya laganae roti datar, dan kemudian mereka disebut sebagai picea. Pada waktu itu, pizza berpakaian dengan bawang putih dan minyak zaitun, atau keju dan ikan, atau ikan lokal kecil. Mereka dipanggang di api terbuka dan kadang-kadang ditutup dalam dua, sebagai buku, untuk membentuk sebuah calzone.
Dalam Naples ini juga di mana pizzeria pertama dibuka, dengan oven bata pembakaran kayu, ditutupi dengan batu lava dari Gunung Vesuvius. Para koki dari pizza kali diabaikan karena dianggap makanan orang miskin, tetapi kombinasi baru dengan tomat, ketika memasuki dapur sekitar 1770-an, harus memiliki mengangkat rasa ingin tahu beberapa orang, bahkan di istana kerajaan. Bourbon Ferdinand I, Raja Napoli, menyukai makanan sederhana dari orang-orang dan pergi untuk mencicipi pizza yang dibuat di toko Antonio Testa. Dia menyukainya sehingga dia ingin pizza untuk dimasukkan dalam menu di pengadilan. Dia gagal setelah oposisi istrinya, Ratu Maria Carolina. Putranya Ferdinand II juga menyukai semua jenis makanan yang popular dan ia menyukai pizza ke titik bahwa dia menyewa Domenico Testa, putra dari Antonio kini terkenal, untuk membangun pizza oven di istana kerajaan Capodimonte.
Pizza menjadi sangat populer, produktif tempatnya dalam cerita rakyat Neapolitan. Sederhana dan ekonomis, itu berubah menjadi makanan bagi semua orang, bahkan dijual di jalan-jalan, seperti terlihat pada ilustrasi banyak waktu.
Sebuah episode terkenal diperpanjang popularitas pizza di luar batas kota Naples. Saat itu 1889, dan Margherita, ratu Italia, mengunjungi kota. Dia diberitahu tentang pizza dan ingin mencicipinya. Seorang juru masak terkenal dengan nama Don Raffaele, dibantu oleh istrinya Donna Rosa, diundang untuk memasak pizza di istana kerajaan. Mereka menyiapkan tiga pizza, khas waktu itu: satu dengan keju dan basil; satu dengan bawang putih, minyak, dan tomat, dan satu dengan mozzarella, kemangi, dan tomat. Ratu, terkesan dengan warna pizza terakhir, yang mirip dengan bendera nasional, pilihan yang satu. Sejak itu pizza ini dikenal sebagai Pizza Margherita, dan Don Raffaele dikreditkan dengan penemuan, bahkan jika kita tahu bahwa sudah ada untuk waktu yang lama.
Pada awal abad terakhir, dengan imigran Italia, pizzeria pertama kali muncul juga di Amerika Serikat, di mana pizza telah menjadi fenomena massal. Namun, bahkan hari ini pizza terbaik ditemukan di Naples, dimana ketat dibuat dengan mozzarella kerbau. pizza Superior dianggap yang diperoleh oleh variasi moderat yang paling sederhana dan paling populer: oregano Pizza Napoletana dengan tomat, minyak bawang putih,, dan; Pizza Margherita, Pizza marinara dengan tomat, ikan teri, caper, dan buah zaitun, dan Pizza Four Seasons, dibagi dalam empat kuadran, masing-masing berpakaian dengan cara yang berbeda. Pizza dengan salami panas, pizza pepperoni Amerika, malah ditemukan di wilayah selatan Calabria Napoli, dimana jenis sosis panas yang dihasilkan.